5. Sayı – Apelasyon

Slogan veya duyuru metni buraya gelecek.

11
Nis

5. Sayı

Kaliteli Zeytinyağının Tadı

Yağmur ŞENTÜRK / 7 gün
5 Dakika okuma süresi

Zeytinyağı tadımı ve tadımcılığı ülkemizde pek alışık olunmayan bir meslek grubu olmakla beraber, zamanla alışkanlık kazanılarak bulmaca çözer gibi yağın özelliklerini tespit ederken zevk alınmaya başlanılan bir hobi ve meslek haline gelmiştir. Şarap degüstatörü olduğu gibi artık zeytinyağı degüstatörleri de yaygınlaşmaya başlamıştır. Gastronominin de en temelinde kullanılan malzemelerin kaliteleri ve kullanım yerleri dikkatimizi çeker. Zeytinyağı […]

11
Nis

5. Sayı

Apelasyonlar ve Sorunları Üzerine

Tuğba ALTINÖZ DipWSET / 7 gün
12 Dakika okuma süresi

İnsanoğlunun her türlü eylemine dönük bir düzen arayışı içinde olma çabasının uzun bir tarihi var. Aynı arayış şarap için de geçerli. Şarapta bu arayış, bir güven oluşturma temelinde olası hile girişimlerine karşı önlem geliştirmeyi hedeflemenin yanı sıra şarapta özgünlüğü belli bir standart içinde korumayı da amaçlıyor. Batıda bu tarz düzenlemeler sadece şarapla sınırlı değil, diğer […]

11
Nis

5. Sayı

Doğadan Gelen Sağlık

Nilay GEZGİN / 7 gün
6 Dakika okuma süresi

Anayurdu Anadolu’dan Yunanistan, İtalya, Afrika, İspanya, Fransa ve Amerika’ya yayılmış olan zeytin ağacı, insanlık tarihi boyunca barış ve bereketin simgesi haline gelmiştir. Öyle ki Antik Yunan’da Zeus onuruna düzenlenen Olimpiyat Oyunları’nda kazanan sporculara ödül olarak zeytin dalından taç verilerek barış ve bereket sembolize edilmeye çalışılmıştır. Dünyada zeytin ağacı sayısı bakımından en zengin ülkelerden biri […]

11
Nis

5. Sayı

Ölümünden Sonra Kıymete Binen; Charles Pierre Baudelaire

Cem KARAGÖZLÜ Doç. Dr. / 7 gün
6 Dakika okuma süresi

Yaşam birçoğumuz için bir kabulleniştir. Yaşadığımız yüzyılın, yaşadığımız toplumun, ailenin bize sunduğu ne varsa sorgusuz sualsiz bir kabullenişle yaşamlarımız sürer. Ancak yaşamı sorularla ve bunlara aradığı yanıtlarla geçiren insanlar da vardır. Yaşamda sorularına yanıt arayanlar için yaşam bir kabul ediş olmaktan çıkar ve bir reddetmeye dönüşebilir. Kimilerinde daha keskin bir şekilde kimilerin de ise hüzünlü […]

11
Nis

5. Sayı

Ayvayı Yiyelim

Müge ŞAHİN Dr. / 7 gün
6 Dakika okuma süresi

Pek çoğumuz ayvayı sevmiyor ancak benim kendisi ile özel bir bağım var. Bu yüzden çevremdeki herkese bu güzel meyveyi tanıtmak ve sevdirmek istiyorum. “Ayvayı yemek” her ne kadar argo bir ifade olsa da, sağlık açısından faydalarını öğrendiğinizde, inanın bana mutlaka yemeliyim diyeceksiniz. Ayvayı yerken boğazda kaldığı için yiyemeyenler çoğunlukta, eğer sizde bu yüzden ayvayı yiyemiyorum […]

11
Nis

5. Sayı

İçinden “Mutfak” Fışkıran Şehir … İstanbul

Çağlar KUZLUKLUOĞLU / 7 gün
6 Dakika okuma süresi

İstanbul, kimilerine göre dünyanın en güzel kentlerinden, kimilerine göre “en güzeli” … Silüeti, tarihi ve mistik yapısı, içinde barınan kültürel zenginliği ve sorunları bir yana “karnınız acıktığında” da “dur bakayım bugün bilmem ne mutfağını deneyeyim” dediğinizde de anında deneyimlenebildiğiniz bir şehir. Köhne mekanlar, hızlı yapılıp yenilen tatlar ! Şahsen ben İstanbul’a gelmeden kavurmalı kaşarlı, dilli […]

11
Nis

5. Sayı

Hedef: Organik Tarım

H. Zafer CAN Yrd. Doç. / 7 gün
27 Dakika okuma süresi

Organik tarım hakkında yaşanan kafa karışıklıkları konusunda bir şeyler yazmayı istiyordum hep ama elim deyip de yazamamıştım bir türlü. Şimdi fırsat bu fırsattır deyip, iki kelam da ben edeyim dedim. Yazının hedefi organik tarım ama benim öncelikli hedefim, her ne hikmetse 30 yıldır organik tarımı bir türlü kavrayamamış olan geniş tüketici kitlesi. Çağımızın engin bilgi […]

11
Nis

5. Sayı

Bağda Kurşuni Küf Hastalığı

Ayser BİLLOR / 7 gün
6 Dakika okuma süresi

Bağda kurşuni küf ya da gri küf olarak bilinen hastalık etmeninin eşeyli formu Botryotinia fuckeliana (de Bary) Whetzel, eşeysiz formu ise, Botrytis cinerea Pers.’dir. Bağlarda etmenin yalnızca eşeysiz formu görünmektedir. Hastalıklı bitki artıklarının toprakla temas ettiği noktalarda fungus kolayca kışlayabilmektedir. Fungus iki ayrı şekilde kışlar: bağ kenarlarında yere dökülen hastalıklı taneler üzerinde miselyum ve sklerot […]

11
Nis

5. Sayı

Kişisel Marka

Çimen MUTLU / 7 gün
3 Dakika okuma süresi

Marka; benzerlerinden ayırt edici özellik olarak tanımlanmaktadır. Ürün ve hizmetlerde olduğu gibi kişisel marka da git gide önem kazanan bir kavram olarak hayatımıza girmektedir. Bizi benzerlerimizden farklı kılan bir ayrıcalıktır. Kişisel marka kavramı içerisinde doğuştan gelen yeteneklerimiz, hayat boyu üzerine eklediklerimiz, geliştirdiklerimiz yer almaktadır. Düşündüğümde aklıma gelen birkaç marka pınar, arçelik, vs. sayabilirim. Bu markaların […]

11
Nis

5. Sayı

Her An Ölümü Yaşayan Kutsal Ağaç Sakura

Bilge KEYKUBAT / 7 gün
9 Dakika okuma süresi

Japonlar’ın Her An Ölümü Yaşayan Kutsal Ağacı Japonca bir kelime olan Sakura’nın Türkçesi “Kiraz Çiçeği” anlamındadır. Sakura, meyve vermeyen bir tür “Kiraz Ağacı”dır. Japonya kiraz çiçeklerinde (sakura) geniş bir çeşitlilik vardır; 200’den fazla çeşidinin var olduğu bilinmektedir. Japonya’da kiraz çiçeği en popüler çeşidi Somei Yoshino’ dur. Sakura Zensen: Kiraz çiçeklerinin açması demek… (Japonlar için değişim) […]

Kaliteli Zeytinyağının Tadı

Apelasyonlar ve Sorunları Üzerine

Doğadan Gelen Sağlık

Ölümünden Sonra Kıymete Binen; Charles Pierre Baudelaire

Ayvayı Yiyelim

İçinden “Mutfak” Fışkıran Şehir … İstanbul

Hedef: Organik Tarım

Bağda Kurşuni Küf Hastalığı

Kişisel Marka

Her An Ölümü Yaşayan Kutsal Ağaç Sakura

Sağlıklı Beslenmede Sütün Yeri

Mantar Tıpa

Bir Yudum Keyif: Seferihisar

Kuru İncirde Kurutma Ve Depolamanın Önemi

Rekolteler

Gastronomi ve Turizm

Asmayı Bekleyen Tanrı, DIONYSOS

Biyodinamik Tarım

Zeytin Hasadı

İncir Bahçelerinin Tesisi

Sağlıklı Beslenmede Sütün Yeri

Mantar Tıpa

Bir Yudum Keyif: Seferihisar