Anayurdu Anadolu’dan Yunanistan, İtalya, Afrika, İspanya, Fransa ve Amerika’ya yayılmış olan zeytin ağacı, insanlık tarihi boyunca barış ve bereketin simgesi haline gelmiştir. Öyle ki Antik Yunan’da Zeus onuruna düzenlenen Olimpiyat Oyunları’nda kazanan sporculara ödül olarak zeytin dalından taç verilerek barış ve bereket sembolize edilmeye çalışılmıştır. Dünyada zeytin ağacı sayısı bakımından en zengin ülkelerden biri […]
Türkiye ekonomisinde önemli yer tutan zeytin ve zeytinyağı endüstrisi, gerek zeytinyağı olarak gerekse sofralık zeytin olarak beslenme zincirinin önemli halkasını teşkil etmektedir. Dünyada zeytinyağı üretiminde İspanya, İtalya, Yunanistan ve Türkiye başı çekmektedir. Ancak, üretim sırasında hiçbir kimyasal madde kullanılmasa da zeytinyağı endüstrisinden kaynaklanan ve karasu olarak nitelendirilen atıksu, gerek içerdiği yüksek miktardaki yağlardan gerek yüksek […]
Anne baba olunca, insan en büyük kaygıları yaşamaya başlıyor sanırım. Bu kaygılar bebeğin beslenmesi, uyuması ve daha birçok konuyla başlayıp bebek büyüdükçe artarak devam ediyor, sonunda çocuğun geleceğini şekillendirmede en önemli konu olan eğitime takılıp kalıyor. Bu aşamaya kadar ebeveynler çocukları için her şeyin en iyisini araştırıp uygulamaya çalışırken konu eğitime gelince seçilebilecek alternatif pek […]
Sağlıklı yaşam ve beslenmeye verilen önemin artışıyla birlikte probiyotik içeren gıdalar son yıllarda market raflarında daha çok yer bulmaya başladı. Peki nedir probiyotik? “Yaşam için” anlamına gelen Yunanca bir kelime olan probiyotik terimi ilk olarak 1967 yılında diğer mikroorganizmaların gelişimini destekleyen maddeleri tanımlamak için kullanılmış, 2001 yılında da FAO/WHO tarafından “Yeterli miktarda alındıklarında sağlık açısından […]
Değişen yaşam koşulları ve beslenme alışkanlıklarıyla birlikte hazır gıda tüketimi kaçınılmaz hale gelmiş, hazır gıdaların içerdikleri katkı maddelerinin kullanımının gerekliliği ve zararları gibi konular tartışmalara neden olmuştur. Yediğimiz gıdalarla bir yılda alınan katkı maddelerinin miktarının nerdeyse kendi ağırlığımız kadar olduğu gerçeği göz önüne alınırsa bu tartışmalar hiç de yersiz değildir. Gıda katkı maddeleri, üretimleri esnasında […]
