Tel kadayıf yemeyeli yıllar oldu. Keza revani, tulumba, baklava, Kemalpaşa tatlısı, un ve irmik helvaları, sütlü tatlılar ve kremalı pastaları da yemeyeli çok oldu. Şekeri hayatımdan çıkardığımdan beri hepsine hasret bir yaşamım var. Evde pişirmediğim gibi dışarıda da başımı çevirdiğim tatlar bunlar. Lakin bazen öyle bir an geliyor ki, kırk yıllık sevdiğim bir arkadaşımı görmüş […]
“Teknoloji insanı sanal bir gerçekliğin içine çektikçe, onu gerçekten çevresinde olup bitenlere karşı duyarsızlaştırıyor.” Daniel Goleman [1] Hepimizin başına gelmiştir. Siz konuşurken çocuğunuz ya da arkadaşınız telefonda bir şeylerle uğraşmakta, sizi dinlememektedir. Ya da yolda karşıdan gelen biri telefona bakmaktan sizi görmez. Size çarpacağını siz 10 metre öteden anlarsınız ve yolundan çekilirsiniz. İşyerinde odasına sohbet […]
Toprak analizlerinin çıktığı ayı geride bıraktık. Analiz yapmak önemli değil, esas iş analizi yorumlamaktır. Üreticiye verilen o bir sürü rakam içeren kağıdın hükmü yoktur. Üretici bu rakamlardan bir şey anlamaz hatta Bir ziraat fakültesinin, toprak ve bitki besleme bölümünden mezun olmayan ziraat mühendisleri de bunu yorumlayamaz veya yorumlamakta zorlanır. Özel veya devlet kurumlarında yaptırılan toprak […]
Son günlerde kooperatifçilik ile ilgi çok rahatsız edici bir kelime kullanılıyor. Bir sürü atıl kooperatif olduğu için tarım sektörünün bir “kooperatif çöplüğü” olduğu söyleniyor. Kullanılıp işi biten, bozulan, bir daha ihtiyaç duyulmayan şeye çöp denir. Öyleyse kooperatifler son kullanma tarihi olan, işi bitince atılan şeyler midir? Bence kooperatifler “çok fonksiyonlu çakı” gibidir. Aynı anda, birçok […]
Bence benim gibi, aç olduğundan değil de zevk için yiyen insanlarda porsiyon kontrolünün sağlanabilmesinin tek yolu porsiyonları pişirirken aza indirmek. Az sonra vereceğim tariften 10 adet kurabiye elde edebilirisiniz. Çünkü emin olun, 30 adet pişirirseniz 30’unu da yemek isteyeceksiniz. Benim uygulama şeklim genelde 10-12 adet civarı olsa da tatmasını istediğim insanlara bir kaç tanesini götürmek […]
Ülkemizdeki sokak hayvanları sorunu, çok eski tarihlere dayanmakta. 1900‘lü yılların Osmanlısı’nda sokak köpekleri toplanıp Sivri Ada’ya sürgün edilmiş (sonrasında bu ada Hayırsız olarak anılacaktır); açlıktan birbirlerini parçalayan köpeklerin seslerinin Anadolu yakasından duyulması halkı galeyana getirmiş ve yapılan baskı sonucunda köpekler tekrar istanbul’a getirilmiştir. O dönemde çıkan büyük İstanbul yangını ve depremi de bu olaya bağlanmıştır. […]
