104. Sayı – Apelasyon

104. Sayı

Bir Ege Kıyı Sitesinde ‘Zeytinyağı Tüketici Bilgi Düzeyi ve Tercihleri’ Ölçümü

Apelasyon / 2 ay
8 Dakika okuma süresi

Yazar: Cihan Devrim Avunduk Zeytin bitkisinin Akdeniz ve benzeri iklime sahip bölgelerde yetişiyor olması zeytinyağı üretiminde ve tüketiminde belirli bölgelerin öne çıkması sonucunu doğurmaktadır. Bu ölçüm çalışmasında önemli miktarda zeytin ve zeytinyağı üretiminin yapıldığı ve de gerek gelir düzeyi, gerek eğitim düzeyi ortalamaları Türkiye genelinin yaklaşık üç kat üzerinde sosyo-ekonomik özellikler gösteren bir Ege […]

Keskin Sirke Küpünü Sever!

Apelasyon / 2 ay

8 Dakika okuma süresi

Yazar: Aşçı Fok Nurdan Çakır Tezgin Keskin sirke küpüne zarar Sirke sineği durmuş bakar Küpü delik tıpası akar Üzüm elma narına yanar. Hep küpe zarar veren sirkeleri öğrettiler bize! Oysa küp var küpcük var, ya o iş öyle değilse! Siz hiç küpünü seven sirke görmediniz mi? İnsanları sirke sevenler ve sevmeyenler diye ikiye […]

Biyodinamik Tarım’ın Sürdürülebilirlik ve İklim Krizi ile İlişkisi

Apelasyon / 2 ay

11 Dakika okuma süresi

Yazar: Dilay Şentürk “Sağlıklı bir organizma, ihtiyacı olan ne ise, onu kendi içinde ortaya çıkarmalıdır.” Rudolf STEİNER Filozof, pedagog, mimar, sanatçı, doğa bilimleri uzmanı ve antropozofinin kurucusu olan Rudolf Steiner, aynı zamanda doğa ve bütüncül tarım üzerine 1924 yılında verdiği sekiz seminerden oluşan bir kursla ölümünden bir yıl sonra yani 1925 yılında “biyodinamik […]

Hem Beka Hem De Zeka Meselesi

Apelasyon / 2 ay

11 Dakika okuma süresi

Yazar: Dr. M. Erhan Ekmen Dünya tarihinde bazen öyle yıllar olur ki; sonraki yılların seyrini değiştirir. Aslında bu değişime neden olan şartlar uzun bir süredir oluşmaktadır. Aslında biz sadece bardağı taşıran o son damlanın müthiş etkisini hissederiz. Halbuki kader ağlarını uzun süredir örmektedir ve farkında bile olmamışızdır. Bütün olanlar aslında hep bir sebep sonuç […]

Alternatif Gıdalar: Günümüzün ve Yakın Geleceğin Yenilikçi Gıda Trendleri

Apelasyon / 2 ay

19 Dakika okuma süresi

Yazar: Dr. Murat Gürsoy Hızla artan dünya nüfusunu beslemek için gıda sektörü yakın gelecekte nasıl bir değişime doğru evrilmektedir? Dünya nüfusu öngörülen verilere göre 2050 yılında 9.7 milyar, farklı görüşlere göre ise 10 veya 12 milyara ulaşacağı beklenmektedir (United Nations, 2021; Godfray, 2019; Ekmen, 2022). Şehirleşme oranındaki hızlı artışla beraber gelişmekte olan ülkelerde nüfusun […]

Dünya Hassas Kalpler İçin Yaşanılası Zor Bir Yer

Apelasyon / 2 ay

5 Dakika okuma süresi

Yazar: Oğuzhan Mecit Uslu Dünya, her geçen gün yaşaması daha zor bir yer halini alıyor. Ülkemiz ise gerçek bir ‘survivor‘. Ekonomik şartlar bir yana, sosyolojik açıdan da ciddi bir gerilim hattının üstündeyiz. Trafo patladı patlayacak. Ülkede hemen hemen her noktada kutuplaşmış haldeyiz. Kutuplaşılan her nokta, siyasi bir hal alıyor akabinde. Din, dinsizlik siyasal artık. […]

Zeytin Takvimi: Temmuz 2022

Apelasyon / 2 ay

3 Dakika okuma süresi

Yazar: Dr. Mücahit Kıvrak Haziran ayında seller ve yaşamadığımız meteorolojik olaylarla kafa karışıklığı arasında gittik geldik. Değişik bir yaza giriş yaşadık. Ekonomi ön plandaydı ama alıştık. Dünyanın diğer ülkelerinde de başka sorunlar bizleri etkiledi. Hava sıcaklıkları haziranda rekor kırdı. Fas ve Norveç’te çok ciddi hava olayları oldu ama ülkemizin dünyanın gündemi bunları duymamıza engel […]

Bir Ege Kıyı Sitesinde ‘Zeytinyağı Tüketici Bilgi Düzeyi ve Tercihleri’ Ölçümü

Keskin Sirke Küpünü Sever!

Biyodinamik Tarım’ın Sürdürülebilirlik ve İklim Krizi ile İlişkisi

Hem Beka Hem De Zeka Meselesi

Alternatif Gıdalar: Günümüzün ve Yakın Geleceğin Yenilikçi Gıda Trendleri

Dünya Hassas Kalpler İçin Yaşanılası Zor Bir Yer

Zeytin Takvimi: Temmuz 2022

Sağlıklı Beslenmede Sütün Yeri

Mantar Tıpa

Bir Yudum Keyif: Seferihisar

Kuru İncirde Kurutma Ve Depolamanın Önemi

Rekolteler

Gastronomi ve Turizm

Asmayı Bekleyen Tanrı, DIONYSOS

Biyodinamik Tarım

Zeytin Hasadı

İncir Bahçelerinin Tesisi

Sağlıklı Beslenmede Sütün Yeri

Mantar Tıpa

Bir Yudum Keyif: Seferihisar